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Daniel

So gelingt der perfekte Tzatziki wie in Griechenland

Entdecke das Geheimnis des authentischen Tzatziki! Mit unserem einfachen Originalrezept gelingt dir der cremige, erfrischende griechische Dip wie direkt aus der Taverne. Perfekt als Beilage zu Gegrilltem, als Dip für Brot oder Gemüse-Sticks.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Ziehzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Dip, Vorspeise
Küche: Griechisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 500 g echter griechischer Joghurt 10% Fett
  • 1 große Salatgurke ca. 300-400 gr.
  • 2-4 Zehen Knoblauch
  • 1 EL extra natives Olivenöl
  • 2-4 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • 0,5 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frischer Dill (Optional) oder Minze, fein gehackt

Method
 

  1. Gurke vorbereiten: Die Salatgurke waschen, schälen (optional, wenn Bio-Gurke) und grob raspeln.
  2. Gurke entwässern (ganz wichtig!): Die geraspelte Gurke in ein feines Sieb geben oder in ein sauberes Küchentuch wickeln und fest ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Dies ist entscheidend, damit der Tzatziki nicht wässrig wird.
  3. Knoblauch vorbereiten: Die Knoblauchzehen schälen und entweder sehr fein hacken, durch eine Knoblauchpresse drücken oder in einem Mörser zerstoßen.
  4. Alles mischen: In einer Schüssel den griechischen Joghurt geben. Die gut ausgedrückten Gurkenraspel und den vorbereiteten Knoblauch hinzufügen.
  5. Würzen und Abschmecken: Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut verrühren. Falls verwendet, jetzt den frischen Dill oder die Minze unterheben.
  6. Ziehen lassen: Den Tzatziki abdecken und für mindestens 30 Minuten, besser aber 1-2 Stunden oder sogar über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Aromen perfekt entfalten.
  7. Servieren: Vor dem Servieren noch einmal umrühren und gegebenenfalls mit einem kleinen Schuss Olivenöl und ein paar frischen Kräutern garnieren.

Notizen

Amoratura-Tipp: Je länger der Tzatziki durchzieht, desto intensiver wird der Geschmack. Er schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird.